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La Cipriana

Nell’azienda dei F.lli Fabiani si vinificano esclusivamente le uve dei propri vigneti. I vini sono custoditi nell’ampia cantina dove, vicino a moderne vasche, si trovano le botti in rovere utilizzate per l’affinamento.La Cipriana produce tre vini rossi, un Bolgheri Superiore DOC che porta il nome della famosa poesia dedicata da Giosuè Carducci a Castagneto "San Martino", ottenuto da uve di Cabernet Sauvignon e Petit Verdot , lo Scopaio, rosso DOC ottenuto da Cabernet Sauvignon e Syrah, e un Bolgheri Rosso DOC ottenuto da uve di Cabernet Sauvignon, Merlot. Vengono prodotti anche un vino bianco Vermentino - Bolgheri DOC, e il Peau d'ange - Bolgheri rosato.