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Il Castagno

Il Castagno

 Il Castagno è il vino che ho sempre desiderato fare, il vino principale, in un certo senso il simbolo della nostra azienda.

E’ fatto solo con uve Syrah coltivate nei nostri vigneti, caratterizzati da rese per ettaro molto basse (40 q. da 5.000 piante), selezionate con cura tutto l’anno -in particolare prima e durante la vendemmia- e raccolte a mano in piccole cassette forate da 15 kg. (di solito a partire dalla metà di Settembre).

Dopo una pigiadiraspatura estremamente soffice (per lasciare l’acino quasi integro) la fermentazione alcolica avviene in serbatoi di acciaio a temperatura controllata, per circa 15 giorni; la successiva macerazione delle bucce dura altre tre settimane circa.

La fermentazione malolattica (del solo mosto fiore; il vino ricavato dalla pressatura delle vinacce non viene mai utilizzato per la produzione dei nostri vini) avviene spontaneamente, senza inoculo di batteri; segue un periodo (circa 15 mesi) di affinamento sulle fecce nobili nei migliori barili di rovere francese, di Allier, Nevers e Troncais.

Il Castagno è un vino potente, ma allo stesso tempo armonioso ed equilibrato, caratterizzato da struttura notevole, morbido ed elegante, dagli aromi complessi, profondi ed affascinanti di frutti rossi e neri, cioccolato, caffè e pepe bianco, con sfumature di tabacco biondo, spezie e catrame; al palato offre tannini vellutati e corretta acidità, il gusto è fruttato e speziato, con note esuberanti di fragole, more e ciliegie, sentori minerali, di carne alla griglia e chiodi di garofano. Il finale mostra grande carattere e personalità, retrogusto stratificato, lungo e persistente.

Intende essere un Syrah unico, molto toscano, espressione originale e fedele del terroir di Cortona e delle speciali caratteristiche della nostra splendida regione, risultato di operazioni colturali e pratiche enologiche semplici, etiche ed ecocompatibili, all’insegna del migliore “artigianato tecnologico”. 

Prezzo

33.00 CHF Bottiglie

Scheda tecnica

AnnoAnno2014
RegioneRegioneCortona
NazioneNazioneItalia
Tipo vinoTipo vinoRosso
VitignoVitignoSyrah
DenominazioneDenominazioneDOC Cortona